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高雄酸菜白肉鍋-重慶火鍋,夠麻辣才夠正宗

 
當原産中國的花椒,遇到與高雄餐廳推薦從美洲傳入的辣椒,輔以油、冰糖、高雄酸菜白肉鍋豆瓣醬、豆豉等,奇妙的麻辣火鍋産生了。一鍋紅油湯,廚王們依次放入毛肚、羊肉卷、黃喉、金針菇等燙熟,食客們大快朵頤,重慶火鍋的香味彌漫在廣場上。

近兩年來,隨著大衆餐飲回歸,重慶火鍋迎來第二波牛市。據重慶火鍋協會會長李德建介紹 ,目前,在重慶的火鍋企業大約有2萬家,火鍋從業人員有200多萬人,全國的重慶火鍋店加起來,大約有5萬高雄火鍋家,重慶的麻辣火鍋占高雄麻辣火鍋據全國火鍋産業的一半江山。

曾有法國菜廚師形容,吃了重慶火鍋,世界上任何美食索然無味。李德建覺得,這說出了重高雄麻辣鍋慶火鍋張揚的個性,也正是越來越受80後、90後、00後歡迎的原因之一。高雄美食推薦他說,眼下的重慶火鍋,不像幾年前那樣,火鍋口味還要當地化,現在高雄火鍋推薦基本保留原汁原味的重慶麻辣火鍋特色。
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