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鳳梨酥-台胞赴廈門建鳳梨酥觀光廠:找回閩南濃濃“古早味”

 
  台灣種植鳳梨始于清康熙末年,太陽餅由大陸南方引進,迄今已有300多年曆史,是台灣的三大名果之一。對于出生台灣中部鄉村的黃來裕聯翔餅店來說,以鳳梨爲原料制作而成的鳳梨酥是他記憶中祖籍閩南的台灣民衆共同的“古早味”。

  黃來裕表示大陸遊客近年來在台灣大量采購鳳梨酥展現出巨大熱情。這讓他靈機一動,廈門和台灣水土相近,幹脆就地取材,于是黃來裕便在2015年選擇廈門海滄的鄉村和當地村民合作打造鳳梨酥觀光工廠。

  台灣的鳳梨酥每年産值估計,一年差不多有四百五十億的台幣的産值,然後其中有四百億都是被我們大陸的觀光客買走了,我們爲什麽不能在這邊來打造一個又新鮮又好吃的,然後又是平價的鳳梨酥觀光工廠來供應我們大陸遊客,這個就是我的理想。

  那我們把它(鳳梨)的皮整個去掉以後,剩下不到一半,那它要經過四個小時的熬煮,才會變成那個我們現在做的鳳梨酥的餡,在熬煮的過程它因爲水分的控制,火候(控制),是你以後在做鳳梨酥的時候,它的口感就在這個地方。

  開聯翔業幾個月來,整個工廠貼得最多的照片是孩子月餅們來觀光制作的場景。黃來裕表示,每次給孩子們上課制作鳳梨酥,仿佛重新回到了童年,尋找到記憶中濃濃的“古早味”。

  現在(鳳梨酥)是一個比較成功的引進來的典範,後面我們還會把台灣的一些能夠用觀光性質來體現的太陽餅,我們會一直引進來,包括蘭花的種植,金線蓮,還有牛樟芝,甚至于現在比較流行的一些像香水檸檬,我們都在我綠豆椪們鳳梨園的旁邊全部要打造出來。
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